Az sin on Ne znam da kuvam a i mrzi me

Društvo s Balkana mi stalno traži recepte italijanskih jela. Al’ da budu prava. Da ta jela, kad se iznesu na neki beogradski sto, zamirišu na Rim.

Kao, nema nigde pravih italijanskih recepata, nego moraju od mene da poteknu?

Kao, ja znam da kuvam?

Ali, neka im bude: sledi recept za pasta e fagioli, tipično jelo za više italijanskih regiona, najviše za okolinu Rima – Ćoćariju – po kojoj je poznata još i Sofija Loren. To nije ništa drugo nego testenina sa pasuljem, al’ neka bude da se u nekuvaričinom žargonu zove:

PA ŠTA I FAŽOL

Sastojci:

- adekvatna kecelja (videti sliku ispod ili se, eventualno, posavetovati sa @IvanaGrbic oko izbora),

- konzerva pasulja,

- konzerva paradajz soka (može i svež, ali takav se obično ne nalazi u dometu jedne iskusne nekuvarice),

- šaka sitne testenine (školjkice, pužići, zvezdice… šta ste već našli na prašnjavom, da ne kažem “peščanom”, dnu “Maxi” marketa),

- seckani beli i crni luk (uvek ga imam u zamrzivaču, seckali drugi, ja kupila)

- začini: so, začin “C”, peršun, bosiljak, peperonćino, eventualno biber i STOP! Više od ovoga i ne bi trebalo da imate u svojoj kuhinji, ako ste u skladu sa pokretom nekuvanja.

Svi sastojci na jednom mestu. Što je najbolje, mogu da se prebroje prstima jedne ruke.

Priprema:

- u šerpi, ni dubokoj ni niskoj, izdinstati beli i crni luk.

- otvoriti konzervu pasulja, isprati ga vodom, zatim ubaciti u šerpu;

- otvoriti kozervu soka od paradajza i ubaciti u šerpu;

- ubaciti sve začine osim bosiljka i peršuna, promešati i poklopiti;

- krčkati na tihoj vatri 20-30 minuta dok testenina ne postane al dente (znači: dok postane prijatno hrskava, a ne neprijatno lepljiva pod zubima).

- dodati bosiljak i peršun i ostaviti poklopljeno koji minut.

Služenje:

- direktno iz šerpe (ekološka verzija) ili

- sipati u duboke tanjire i ukrasiti kockicama tostiranog hleba (manje preporučljiva varijanta, jer onda imate posla oko čišćenja tostera i viška kalorija).

Izgled spremljenog jela. Meni još nije uspelo da ovako izgleda (te sam fotografiju ukrala sa interneta), ali ne gubim nadu.

Buon apetito!